La miel de lierre est  récolté à la fin de l'été et au début de l'automne, car c'est à ce moment-là que la plante de lierre fleurit. Les abeilles butinent les fleurs de lierre pour collecter le nectar, à partir duquel elles produisent ensuite le miel.
En ce qui concerne la texture du miel de lierre, elle peut être assez épaisse et crémeuse.