Le miel d'acacia est réputé pour sa couleur claire, presque transparente, et sa texture liquide. Il a un goût très doux, délicat et légèrement floral, ce qui en fait l'un des miels les plus doux disponibles.
 
En raison de sa douceur et de sa texture liquide, le miel d'acacia est souvent utilisé comme édulcorant naturel dans les boissons chaudes, les yaourts, les céréales, et les recettes où l'on veut préserver la saveur d'origine sans la masquer.